Mittwoch, 27. November 2013

Schoko-Nuss-Kekse

Hej hej!

Jedes Mal, wenn ich irgendwo im Café sitze und so einen kleinen Keks zu meinem Kaffee bekomme, denke ich "oh wie schön".
Darum habe ich mir jetzt meine eigenen kleinen zum-Kaffee-Knusperkekse gebacken. Schmecken natürlich auch ohne Kaffee. Oder zum Tee. Oder heißer Schokolade. Oder zum Verschenken. Oder oder oder. :)

Viel Spaß beim Backen!






Ihr braucht:

125 g   Margarine
75 g     gemahlene Mandeln
200 g  Mehl
1 TL    Backpulver
100 g  Rohrzucker
4 TL    Kakaopulver
4 EL    Sojamilch



1. Die Margarine in einem kleinen Topf schmelzen.

2. Die gemahlenen Mandeln in einer kleinen Pfanne kurz anrösten.

3. In einer Schale das Mehl zusammen mit dem Backpulver, den Mandeln, Zucker und dem Kakaopulver gut verrühren. Dann die zerlassene Margarine und die Sojamilch hinzufügen und alles vermengen.

4. Den Teig gut durchkneten und dann bedeckt für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

5. Den Teig mit einer Teigrolle ausrollen. Kreise (oder andere Formen) ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

6. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 12-15 Minuten backen.











Samstag, 23. November 2013

Apfeltarte

Hej!

Ein Stück warme Apfeltarte - mein derzeitiger Favorit für einen kalten November-Nachmittag. 





Für eine Springform:

300 g   Mehl
100 g    Rohrzucker
150 g    Margarine 
1 TL      Backpulver
3 EL     Sojamilch

Füllung: 
2-3      Äpfel
Zimt

Streusel:
150 g    Mehl
120 g    Margarine
100 g    Rohrzucker
eine Prise Salz


1. Mehl, Zucker und Backpulver in einer Schüssel gut vermengen.

2. Die Margarine in einem Topf schmelzen, in die Schüssel geben und mit dem Mehl-Zucker-Gemisch verkneten. Die Sojamilch dazugeben.

3. Den Teig in eine gefettete (oder mit Backpapier ausgelegte) Springform geben. Von der Mitte nach außen festdrücken und an den Seiten einen Rand formen.

4. Die Äpfel schälen und in Scheiben oder Schnitze schneiden. Auf den Teig legen und Zimt darüber streuen.

5. Die Streusel ebenso wie den Teig zubereiten und über die Äpfel streuen.

6. Bei 175°C etwa 40-45 Minuten backen.










 

Samstag, 16. November 2013

veganes Nuss-Brot

Hej!

Brotbacken ist schwer und aufwendig? Nö. Hier kommt der (vegane) Gegenbeweis!
Alles, was ihr braucht: eine Kastenform, ein paar einfache Zutaten und etwa eine Stunde Zeit für den Backofen.
Ein schnelles, einfaches Brot, das ganz nach Lust und Laune mit verschiedenen Leckereien wie Nüssen, Kräutern, getrockneten Tomaten,... im Teig gebacken werden kann.

Hier mit einer Mischung aus Pekan- und Walnüssen.




 Für eine Kastenform:

1       Päckchen Frischhefe
1       TL Salz
500 ml lauwarmes Wasser
500 g    Weizenvollkornmehl
150 g     Pekan- und Walnüsse (wahlweise andere Zutaten - Sonnenblumenkerne, Sesam etc)
Öl



1. Die Hefe in das lauwarme Wasser bröseln und unter Rühren darin auflösen.

2. Die Nüsse zerkleinern und mit Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Anschließend die Hefe-Wasser-Mischung hinzugeben und alles kräftig verrühren.

3. Den dickflüssigen Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und oben etwas mit Öl bestreichen.

4. Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 50 Minuten backen. Damit das Brot nicht zu sehr austrocknet, empfiehlt es sich, eine kleine, hitzebeständige Schale mit Wasser mit in den Ofen zu stellen.

5. Mit einem Holzstab testen, ob das Brot fertig ist. Dies ist der Fall, wenn kein Teig am Stab kleben bleibt. 

6. Eine Scheibe frisches, warmes Brot essen und sich freuen.
Viel Spaß beim Backen!


p.s. - Dieses und viele weitere leckere vegane Rezepte findet ihr im Buch "Vegan  lecker lecker"









Sonntag, 29. September 2013

Bilder



.."Det finns mitt i skogen en oväntad glänta som bara kan hittas av den som gått vilse"..
    ("Gläntan", Tomas Tranströmer)


 



 

















Mittwoch, 28. August 2013

Vegan Cupcakes

Hej!

Hier ein leckeres Rezept für vegane Schoko-Erdnuss-Cupcakes. Einfach und unkompliziert und für alle, die schon immer mal wissen wollten, ob man auch vegan leckere Dinge backen kann.. 





Teig für ca. 14 Stück:

300 g   Mehl
3 TL     Backpulver
20 g     Kakao
180 g   Zucker
1/2 TL Salz
150 ml Öl
250 ml Wasser

Erdnusscreme:

100 g   Margarine
80 g     Erdnussbutter (ohne Stücke)
100 g   Puderzucker


 1. Alle trockenen Zutaten vermischen und darauf achten, dass sich keine Klumpen bilden. Dann die flüssigen Zutaten hinzugeben und gründlich vermengen bis ein relativ flüssiger Teig entsteht.

2. Den Teig nun in Muffinförmchen füllen und 25 Minuten bei 180°C Umluft backen.

3. Die Margarine schmelzen. Wenn sich alles aufgelöst hat, die Erdnussbutter hineinrühren. Dann den Puderzucker mit einem Schneebesen unterrühren. Etwas abkühlen lassen.

4. Dann die abgekühlte und leicht eingedickte Creme mit einem Spritzbeutel oder Löffel auf die abgekühlten Cupcakes geben und ca. 2 Stunden fest werden lassen.

Lecker!!












Samstag, 20. Juli 2013

Jordgubbsmarmelad

Hej!
 
Kein Sommer ohne Erdbeermarmelade.. Hier in einer besonders fruchtigen Variante kombiniert mit Mango.





Für 4 - 5 Gläser:

750 g   Erdbeeren
250 g   Mango
1 Päckchen Gelierzucker 2:1


1. Erdbeeren waschen, von ihrem Grün befreien und in kleine Stücke schneiden.

2. Mango schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

3. Alles in einen großen Kochtopf geben und den Gelierzucker unterrühren, ankochen und unter ständigem Rühren 4 Minuten sprudelnd fortkochen.

4. Konfitüre kochendheiß randvoll in Gläser füllen und diese gleich verschließen.

5. Den Topf ausschlecken. :)







Dienstag, 9. Juli 2013

Sommar!


Hejsan!

Die Sonne scheint, der Himmel ist blau. Der Sommer riecht nach Erdbeeren und frisch gemähtem Gras. Und bei Oma auf der Terrasse schmeckt der selbst gebackene Stachelbeerkuchen doppelt gut. Ein Becher Kaffee dazu - fertig ist die sommerliche "fika", wie der Schwede seine traditionelle Kaffeepause gerne nennt.