Mittwoch, 27. November 2013

Schoko-Nuss-Kekse

Hej hej!

Jedes Mal, wenn ich irgendwo im Café sitze und so einen kleinen Keks zu meinem Kaffee bekomme, denke ich "oh wie schön".
Darum habe ich mir jetzt meine eigenen kleinen zum-Kaffee-Knusperkekse gebacken. Schmecken natürlich auch ohne Kaffee. Oder zum Tee. Oder heißer Schokolade. Oder zum Verschenken. Oder oder oder. :)

Viel Spaß beim Backen!






Ihr braucht:

125 g   Margarine
75 g     gemahlene Mandeln
200 g  Mehl
1 TL    Backpulver
100 g  Rohrzucker
4 TL    Kakaopulver
4 EL    Sojamilch



1. Die Margarine in einem kleinen Topf schmelzen.

2. Die gemahlenen Mandeln in einer kleinen Pfanne kurz anrösten.

3. In einer Schale das Mehl zusammen mit dem Backpulver, den Mandeln, Zucker und dem Kakaopulver gut verrühren. Dann die zerlassene Margarine und die Sojamilch hinzufügen und alles vermengen.

4. Den Teig gut durchkneten und dann bedeckt für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

5. Den Teig mit einer Teigrolle ausrollen. Kreise (oder andere Formen) ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

6. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 12-15 Minuten backen.











Samstag, 23. November 2013

Apfeltarte

Hej!

Ein Stück warme Apfeltarte - mein derzeitiger Favorit für einen kalten November-Nachmittag. 





Für eine Springform:

300 g   Mehl
100 g    Rohrzucker
150 g    Margarine 
1 TL      Backpulver
3 EL     Sojamilch

Füllung: 
2-3      Äpfel
Zimt

Streusel:
150 g    Mehl
120 g    Margarine
100 g    Rohrzucker
eine Prise Salz


1. Mehl, Zucker und Backpulver in einer Schüssel gut vermengen.

2. Die Margarine in einem Topf schmelzen, in die Schüssel geben und mit dem Mehl-Zucker-Gemisch verkneten. Die Sojamilch dazugeben.

3. Den Teig in eine gefettete (oder mit Backpapier ausgelegte) Springform geben. Von der Mitte nach außen festdrücken und an den Seiten einen Rand formen.

4. Die Äpfel schälen und in Scheiben oder Schnitze schneiden. Auf den Teig legen und Zimt darüber streuen.

5. Die Streusel ebenso wie den Teig zubereiten und über die Äpfel streuen.

6. Bei 175°C etwa 40-45 Minuten backen.










 

Samstag, 16. November 2013

veganes Nuss-Brot

Hej!

Brotbacken ist schwer und aufwendig? Nö. Hier kommt der (vegane) Gegenbeweis!
Alles, was ihr braucht: eine Kastenform, ein paar einfache Zutaten und etwa eine Stunde Zeit für den Backofen.
Ein schnelles, einfaches Brot, das ganz nach Lust und Laune mit verschiedenen Leckereien wie Nüssen, Kräutern, getrockneten Tomaten,... im Teig gebacken werden kann.

Hier mit einer Mischung aus Pekan- und Walnüssen.




 Für eine Kastenform:

1       Päckchen Frischhefe
1       TL Salz
500 ml lauwarmes Wasser
500 g    Weizenvollkornmehl
150 g     Pekan- und Walnüsse (wahlweise andere Zutaten - Sonnenblumenkerne, Sesam etc)
Öl



1. Die Hefe in das lauwarme Wasser bröseln und unter Rühren darin auflösen.

2. Die Nüsse zerkleinern und mit Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Anschließend die Hefe-Wasser-Mischung hinzugeben und alles kräftig verrühren.

3. Den dickflüssigen Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und oben etwas mit Öl bestreichen.

4. Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 50 Minuten backen. Damit das Brot nicht zu sehr austrocknet, empfiehlt es sich, eine kleine, hitzebeständige Schale mit Wasser mit in den Ofen zu stellen.

5. Mit einem Holzstab testen, ob das Brot fertig ist. Dies ist der Fall, wenn kein Teig am Stab kleben bleibt. 

6. Eine Scheibe frisches, warmes Brot essen und sich freuen.
Viel Spaß beim Backen!


p.s. - Dieses und viele weitere leckere vegane Rezepte findet ihr im Buch "Vegan  lecker lecker"