Freitag, 23. Mai 2014

Trevlig helg

Hejsan!




Meine neue Lieblingsschürze und ich wünschen euch ein backfreudiges Wochenende! ;)

 Vi ses! - Bis bald im Zimtschneckenparadies!


Donnerstag, 22. Mai 2014

Himbeer-Streusel-Schnitten

Hej hej!

Hier ist feinstes Sommer-Sonnenschein-Wetter.. und was passt da besser als ein Stückchen fruchtige Himbeer-Streusel-Schnitte zur Kaffeepause auf dem Balkon? Genau - und darum tadaaa - hier kommt ein feines veganes Rezept dazu!

Ich hatte noch tiefgefrorene Himbeeren im Haus und habe mit denen gebacken, aber sobald die "frische-Himbeeren-Saison" startet, kommen wieder selbst gepflückte Früchte auf den Kuchen. :)

Lasst es euch schmecken und genießt den Tag!







150 g     Margarine
110 g     Puderzucker
260 g    Mehl
1/2 TL  Zimt
55 g       gehackte Mandeln
1 Prise Salz
300 g   Himbeeren (wer's noch fruchtiger mag, nimmt einfach etwas mehr Himbeeren)


1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. Margarine und Puderzucker cremig rühren. Dann Mehl, Zimt, gehackte Mandeln und eine Prise Salz mit einem Löffel unterrühren. Alles gut verkneten.

3. Eine Tasse des Teiges für die Streusel beiseite stellen. Den Rest auf einem circa 18 x 28 cm großen, gefetteten Backblech verteilen und zu einem glatten Boden festdrücken.

4. Die Himbeeren auf dem Teig verteilen und den Rest des Teiges als Streusel darüber geben.

5. Bei 180°C etwa 35 Minuten backen. Danach etwas auskühlen lassen und in Stücke schneiden.



















Freitag, 16. Mai 2014

Schnelles Vollkorn-Brot

Hej hej!

Dieses Brot-Rezept kommt von meiner Oma und ich liebe es.. Ein super-schnelles Brot, das nach Belieben mit Nüssen und Kernen verfeinert werden kann und einfach lecker schmeckt. Gratis dazu gibt's das gute Gefühl, genau zu wissen, was im Brot drin (Vollkorn, Nüsse, Haferflocken) beziehungsweise nicht drin ist (jegliche Form von Zusatz- oder Konservierungsstoffen).

Meine Oma macht immer ein recht großes Brot, ich habe hier in einer etwas kleineren Kastenform (bei den Fotos seht ihr sie - rot, von Ikea :) )gebacken. Bei Bedarf lässt sich das Rezept also problemlos verdoppeln.

Am besten noch ganz frisch mit etwas gesalzener Butter genießen. Oder fruchtiger Marmelade. 





350 g   Weizenvollkornmehl
100 g   Dinkelvollkornmehl (0der Roggenvollkornmehl)
5 EL     Buchweizenmehl
3 EL     Haferflocken
1/2 Tasse Sonnenblumenkerne
1/2 Tasse Walnusskerne (zerkleinert)
2 EL     Essig
1 TL      Salz
1 Tütchen Trockenhefe
ca. 500 ml handwarmes Wasser


1. Die verschiedenen Mehle miteinander vermischen, Haferflocken und Nüsse hinzugeben. Wer mag, fügt noch etwa 1/2 Tasse Sesam oder Leinsamen hinzu.

2. Essig, Salz und die Trockenhefe dazugeben und mit dem warmen Wasser alles gut verrühren. Der Teig sollte nicht kalt werden, damit das Brot nachher noch schön aufgeht.

3. Anschließend den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und im nicht vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 45 Minuten backen. Bei einer größeren Form und doppelter Teigmenge etwa 70 Minuten backen lassen.

4. Fertig!